脑出血患者饮食方面应注意以下几点：
1.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。建议患者多吃菠菜、芹菜、西兰花、苹果、香蕉等食物。
2.优质蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，对于脑出血患者的恢复非常重要。建议患者多吃鱼类、禽类、瘦肉、豆类等富含优质蛋白质的食物。
3.低盐低脂饮食：脑出血患者应避免食用高盐、高脂肪的食物，如咸菜、腊肉、油炸食品等，以免加重病情。
4.控制糖分摄入：糖分摄入过多可能会导致血糖升高，加重病情。建议患者控制糖分摄入，避免食用糖果、饮料等高糖食物。
5.饮食清淡：脑出血患者应饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、花椒、生姜等。
6.适量饮水：适量饮水有助于保持身体水分平衡，预防血液黏稠度升高。建议患者每天饮用足够的水，避免脱水。
总之，脑出血患者的饮食应注意多吃蔬菜和水果、优质蛋白质、低盐低脂饮食、控制糖分摄入、饮食清淡、适量饮水等。同时，患者应遵循医生的建议，合理饮食，保持身体健康。