高血压引起的脑出血患者在饮食方面需要特别注意，以下是一些适合这类患者的食物：
1.富含钾的食物：钾可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，因此高血压脑出血患者，适当多吃些富含钾的食物，如菠菜、番茄、芹菜、毛豆等都有一定益处。
2.优质蛋白：多吃一些鱼类、鸡鸭肉、兔肉、鸽肉等优质蛋白，可增强血管弹性、韧性，促使血液畅通，降低血压。
3.清淡食物：日常饮食应清淡，比如鱼、肉类食物，低盐低脂，避免高盐高油食物，避免腌制、熏制食物。
4.膳食纤维：多吃一些膳食纤维多的食物，如芹菜、粗粮等，可预防便秘，保持大便畅通，避免排便过度用力使血压骤升而发生意外。
需要注意的是，饮食只是高血压引起的脑出血患者治疗的一部分，患者还需要按时服用降压药，控制血压，定期复查，以及避免劳累、情绪激动等。如果患者有其他健康问题或饮食限制，请在医生的指导下进行饮食调整。