儿童应该多吃以下蔬菜：
1.菠菜：富含铁、维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强儿童的免疫力，促进生长发育。
2.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力、促进骨骼生长。
3.番茄：富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的作用。
4.西兰花：含有丰富的维生素C、钙、膳食纤维等营养成分，有助于促进儿童的肠道蠕动，预防便秘。
5.南瓜：富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于保护视力、促进消化。
6.豌豆：富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分，有助于提高儿童的免疫力，促进生长发育。
7.土豆：含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等营养成分，是一种重要的主食蔬菜。
8.黄瓜：富含维生素C、水分、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿的作用。
9.茄子：含有丰富的维生素P、膳食纤维等营养成分，有助于保护心血管健康。
10.红薯：富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
这些蔬菜对儿童健康的益处有：
1.提供营养：蔬菜富含各种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，有助于儿童的生长发育和健康。
2.增强免疫力：某些蔬菜中的营养成分有助于增强儿童的免疫力，预防感染和疾病。
3.促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进儿童的肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。
4.保护视力：富含维生素A的蔬菜如胡萝卜、南瓜等对儿童的视力健康有益。
5.控制体重：蔬菜的热量相对较低，富含膳食纤维，有助于控制儿童的体重。
6.预防慢性疾病：一些蔬菜中的营养成分可能对预防慢性疾病如心脏病、糖尿病等有一定的作用。
需要注意的是，儿童的口味和饮食习惯可能因个体差异而有所不同。家长可以通过多样化的烹饪方式和食物搭配，鼓励儿童尝试各种蔬菜，以确保他们获得均衡的营养。同时，应选择新鲜、卫生的蔬菜，并根据儿童的年龄和咀嚼能力适当加工。如果儿童有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。