胰腺中的胰岛β细胞分泌胰岛素。
胰岛素是体内唯一能够降低血糖的激素，它的作用机制是促进细胞摄取葡萄糖并将其转化为糖原或脂肪酸，同时抑制肝脏糖原的分解和糖异生，从而使血糖水平降低。当血糖水平升高时，胰岛β细胞会分泌胰岛素，将血糖转运到细胞内进行代谢或储存。如果胰岛β细胞功能受损或胰岛素分泌不足，就会导致糖尿病。
除了调节血糖水平外，胰岛素还对蛋白质和脂肪的代谢起着重要的作用。它可以促进蛋白质的合成和储存，抑制蛋白质的分解；同时，胰岛素也可以促进脂肪的合成和储存，抑制脂肪的分解。
总之，胰岛素是一种重要的激素，对于维持血糖水平的稳定和身体的正常代谢起着至关重要的作用。如果胰岛素分泌不足或作用异常，就会导致糖尿病等代谢性疾病的发生。