胰岛素是由胰岛β细胞分泌的。胰岛是胰的内分泌部分，是许多大小不等和形状不定的细胞团，散布在胰的各处，胰岛总数约有100至200万个。胰岛细胞按其形态和染色特点，分为α细胞、β细胞、δ细胞、PP细胞。其中α细胞约占胰岛细胞的20%，分泌胰高血糖素；β细胞占胰岛细胞的60%至80%，分泌胰岛素；δ细胞数量较少，分泌生长抑素；PP细胞数量很少，分泌胰多肽。
胰岛素的主要作用是促进细胞摄取葡萄糖并将其转化为糖原或脂肪酸，同时抑制肝脏糖原的分解和糖的异生，从而降低血糖水平。当血糖水平升高时，胰岛β细胞会感受到血糖的升高，并分泌胰岛素，促进细胞摄取葡萄糖和利用葡萄糖，使血糖水平降低。此外，胰岛素还可以促进蛋白质和脂肪的合成，抑制蛋白质和脂肪的分解。
如果胰岛β细胞受损或功能障碍，导致胰岛素分泌不足或缺乏，就会发生糖尿病。糖尿病是一种常见的慢性疾病，如果不加以控制，会导致血糖水平长期升高，进而损害眼睛、肾脏、心脏、血管等各个器官和组织，导致多种并发症的发生。
因此，对于糖尿病患者来说，控制血糖水平非常重要。除了饮食控制、运动治疗和药物治疗外，定期监测血糖水平、保持良好的生活习惯和定期进行体检也是非常重要的。如果出现糖尿病相关的症状，如多饮、多尿、多食、体重下降等，应及时就医，以便早期诊断和治疗。