1.生理性因素：
饮食因素：晚餐时食用了大量辛辣、咸的食物，或大量饮水后仍感觉口渴，可能导致晚上口干舌燥想吃东西。
环境因素：长期处于干燥、多风的环境中，或睡觉时使用了空调、电扇等，导致空气湿度较低，也会引起口干舌燥。
运动量：晚上进行了剧烈运动，身体出汗较多，也可能导致口干舌燥。
2.病理性因素：
糖尿病：糖尿病患者由于血糖升高，会导致渗透性利尿，出现多尿症状，同时会带走大量水分，引起口干舌燥。此外，糖尿病还会导致周围神经病变，引起汗腺分泌异常，也会加重口干症状。
干燥综合征：一种自身免疫性疾病，主要侵犯外分泌腺体，导致唾液分泌减少，从而引起口干。除口干外，还可能出现眼干、猖獗齿等症状。
甲状腺功能亢进：甲状腺激素分泌过多会导致代谢率增加，产热增多，出汗增多，从而引起口干舌燥。同时，还可能伴有心悸、手抖、突眼等症状。
其他：贫血、尿崩症、系统性红斑狼疮等疾病也可能导致口干舌燥想吃东西。
针对以上情况，可以采取以下措施：
1.调整饮食：晚餐应避免食用辛辣、咸的食物，适量增加蔬菜、水果的摄入。同时，应注意控制饮水量，避免大量饮水。
2.改善环境：保持室内空气湿润，可以使用加湿器等设备。
3.控制运动量：避免在晚上进行剧烈运动，或在运动后及时补充水分。
4.就医检查：如果口干舌燥的症状持续时间较长或伴有其他不适症状，应及时就医，进行相关检查，如血糖、甲状腺功能、自身抗体等，以明确病因，并进行针对性治疗。
需要注意的是，不同原因导致的口干舌燥想吃东西的治疗方法不同，因此在采取措施前，应先明确病因。此外，对于老年人、孕妇、患有慢性疾病等特殊人群，如果出现口干舌燥想吃东西的症状，应更加重视，及时就医，以免延误病情。