1.生理性原因：
饮食因素：晚餐过咸、过甜或过于油腻，或食用了辛辣刺激性食物、大量饮水较少等，都可能导致晚上口干舌燥想吃东西。
环境因素：室内温度过高、空气干燥，或睡觉时张口呼吸等，也会引起口干舌燥。
运动量：晚上进行了剧烈运动，身体出汗较多，也可能导致口干舌燥。
2.病理性原因：
糖尿病：由于胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，导致血糖升高，尿糖排泄增加，可出现口干、口渴、多饮、多尿、消瘦等症状。
干燥综合征：一种自身免疫性疾病，主要侵犯外分泌腺体，如唾液腺、泪腺等，导致腺体分泌功能减退，出现口干、眼干等症状。
甲状腺功能亢进：由于甲状腺激素分泌过多，导致代谢率增加，产热增多，出现多汗、心悸、手抖、烦躁、易怒、消瘦、食欲亢进等症状，也可能伴有口干舌燥。
其他：系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等自身免疫性疾病，以及贫血、维生素A缺乏等，也可能出现口干舌燥的症状。
如果晚上口干舌燥想吃东西的症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，日常生活中应注意保持良好的饮食习惯，避免食用过咸、过甜或过于油腻的食物，适当增加饮水量，保持室内空气湿润，避免张口呼吸，适当进行运动等。