孕妇血糖高可以适量食用茄子豆角。茄子和豆角是常见的蔬菜，富含营养且对血糖影响较小。但需注意以下几点：
1.食用量：茄子和豆角都含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会导致血糖升高。建议孕妇在血糖控制稳定的情况下，适量食用茄子和豆角，并合理搭配其他食物，以保证营养均衡。
2.烹饪方式：孕妇应选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮等，避免使用过多的油和调味料，以免增加血糖负担。
3.血糖监测：食用茄子和豆角后，孕妇应密切监测血糖变化，如有必要，可适当调整饮食和药物治疗方案。
总之，孕妇在饮食方面需要特别注意，应遵循医生或营养师的建议，保持合理的饮食结构和血糖水平。