急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活后引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应。临床症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，常在暴饮暴食或酗酒后突然发生，疼痛剧烈，多位于左上腹，可向腰背部呈带状放射，弯腰或前倾坐位可减轻疼痛，一般止痛剂无效。
2.恶心、呕吐：多数患者起病后出现恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛并不缓解。
3.腹胀：部分患者腹胀明显，可能与胃肠功能紊乱有关。
4.发热：多数患者有中度以上发热，一般持续3-5天。
5.黄疸：部分患者因胰头炎症水肿压迫胆总管，出现轻度黄疸。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能仅表现为轻微的腹痛或腹胀。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食或酗酒后，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声或CT等，以明确诊断。
在治疗方面，急性胰腺炎的治疗主要包括以下措施：
1.禁食、胃肠减压：通过禁食和胃肠减压，减少胃酸分泌，减轻胰腺负担。
2.补液、纠正水电解质平衡：补充液体，维持水、电解质和酸碱平衡。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素或质子泵抑制剂等药物抑制胰腺分泌。
4.抗感染：根据病情需要，使用抗生素预防和治疗感染。
5.对症治疗：如疼痛剧烈，可使用止痛药物；有胰腺脓肿或假性囊肿形成时，可进行手术治疗。
此外，患者在治疗期间应注意休息，避免劳累和情绪激动，同时应遵循医生的建议，按时服药，定期复查。