急性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是急性胰腺炎的主要症状之一，通常在中上腹部，可向腰背部放射。疼痛性质为持续性、阵发性加剧，常伴有恶心、呕吐。
2.腹胀：多数患者有腹胀，可由胰腺水肿、渗出引起。
3.恶心、呕吐：呕吐后腹痛并不缓解。
4.发热：多数患者有中度以上发热，持续3-5天。
5.黄疸：部分患者可出现黄疸，多为暂时性，一周左右消退。
6.低血压或休克：重症胰腺炎可出现低血压或休克，主要与大量体液丢失、感染中毒有关。
7.其他：部分患者可出现呼吸困难、手足抽搐、血钙降低等症状。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食、饮酒后，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌、抗感染等。重症胰腺炎需要入住重症监护病房，进行综合治疗。
此外，急性胰腺炎的预防也非常重要。应注意饮食健康，避免暴饮暴食，避免过度饮酒。如有胆道疾病，应积极治疗。