急性胰腺炎是多种病因导致的胰腺炎症性损伤，其主要症状如下：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，常在暴饮暴食或酗酒后突然发生，多位于左上腹，可向腰背部呈带状放射，弯腰或前倾坐位可减轻疼痛，一般止痛剂无效。
2.恶心、呕吐：发作频繁而持久，呕吐物为胃内容物，甚至可吐出胆汁。
3.腹胀：早期为反射性肠麻痹，严重时可导致麻痹性肠梗阻。
4.腹膜炎体征：轻重不等，多在上腹部有压痛，少数患者有反跳痛和肌紧张。
5.发热：多数患者有中度以上发热，一般持续3-5天。
6.水、电解质及酸碱平衡紊乱：多有轻重不等的脱水，呕吐频繁者可有代谢性碱中毒，重症患者可有血钙降低、血糖升高。
7.其他：部分患者可有黄疸，多为暂时性。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，有些患者可能仅有轻微的腹痛或不适感，而有些患者则可能出现严重的症状。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食或酗酒后，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声或CT等，以明确诊断。治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌等，严重者可能需要手术治疗。此外，积极治疗胆道疾病、避免酗酒和暴饮暴食等也是预防急性胰腺炎的重要措施。