急性胰腺炎的症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是急性胰腺炎的主要症状之一，通常在中上腹部，可向腰背部放射。疼痛性质为持续性、阵发性加剧，可能伴有恶心、呕吐。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛症状不缓解。
3.腹胀：腹胀是急性胰腺炎的常见症状，与胃肠麻痹、腹腔渗出有关。
4.发热：部分患者会出现发热，体温一般在38℃左右，多为中度发热，若合并胆道感染，则会出现寒战、高热。
5.黄疸：当胰头部炎症时，会压迫胆总管，导致胆汁排泄受阻，出现黄疸。
6.其他症状：部分患者还可能出现低血压、休克、呼吸困难、少尿、无尿等症状。
需要注意的是，急性胰腺炎的症状可能因个体差异而有所不同，部分患者可能症状较轻，容易被忽视。如果出现上述症状，尤其是在暴饮暴食、酗酒后，应及时就医，进行相关检查，如血淀粉酶、尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
此外，急性胰腺炎的治疗方法包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌、抗感染等。在治疗过程中，患者需要密切配合医生的治疗，注意休息，避免劳累和情绪激动。
对于有胆道疾病、高脂血症、酗酒等高危因素的人群，应积极治疗原发病，预防急性胰腺炎的发生。同时，保持健康的生活方式，如合理饮食、适量运动、戒烟限酒等，也有助于预防急性胰腺炎的发生。