鹌鹑蛋的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.保护视力：鹌鹑蛋中含有两种抗氧化物质，即核黄素和叶黄素，这两种物质可以保护眼睛，减少紫外线对眼睛的伤害，预防老年性白内障的发生。
2.增强记忆力：鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等营养物质，对神经系统和身体发育有很大的作用，经常食用可以增强记忆力，预防老年痴呆。
3.预防过敏：由于鹌鹑蛋中的蛋白质与人体蛋白质组成相似，因此，人体对鹌鹑蛋中的蛋白质的吸收率高达98%，而鸡蛋的蛋白质吸收率仅为85%。因此，鹌鹑蛋可以预防因食用鸡蛋而引起的过敏反应。
4.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
5.延缓衰老：鹌鹑蛋中含有大量的维生素E和微量元素硒，这些物质都是天然的抗氧化成分，能提高人体组织细胞的活性，减少自由基对人体细胞的伤害，经常食用可以延缓衰老，延长寿命。