要降低胆固醇，没有任何一种食物可以说是最快的。但是，通过选择某些食物，可以帮助控制胆固醇水平。以下是一些可以考虑的食物：
1.蔬菜：蔬菜是富含营养的食物，而且通常富含纤维和抗氧化剂。一些蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜、洋葱等，富含维生素C、E和类黄酮等营养素，有助于降低胆固醇。
2.水果：水果富含维生素、矿物质和纤维。一些水果，如苹果、橙子、葡萄柚、草莓等，富含类黄酮和其他抗氧化剂，有助于降低胆固醇。
3.全谷物：全谷物富含纤维、维生素和矿物质。一些全谷物，如燕麦、糙米、全麦面包等，富含β-葡聚糖，有助于降低胆固醇。
4.鱼类：鱼类富含ω-3脂肪酸，如EPA和DHA。这些脂肪酸有助于降低甘油三酯水平，并可能对心血管健康有益。一些富含ω-3脂肪酸的鱼类包括三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等。
5.橄榄油：橄榄油是一种健康的脂肪，富含单不饱和脂肪酸。一些研究表明，橄榄油可以降低胆固醇水平。
6.坚果：坚果富含健康的脂肪、蛋白质和纤维。一些坚果，如杏仁、核桃、腰果等，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
需要注意的是，虽然这些食物可以帮助控制胆固醇水平，但不能替代药物治疗。如果您有高胆固醇或其他健康问题，请咨询医生或营养师的建议，制定适合您的饮食计划。此外，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等，也对心血管健康至关重要。