一般来说，并没有哪种食物可以最快降低胆固醇。不过，有些食物有助于控制胆固醇水平，以下是一些建议：
1.燕麦：富含水溶性纤维β-葡聚糖，能有效降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
2.大豆及其制品：大豆中的异黄酮和植物固醇等成分有助于降低胆固醇。可以选择豆腐、豆浆、豆干等豆制品。
3.坚果：如杏仁、巴旦木、核桃等，富含不饱和脂肪酸和植物固醇，有助于降低胆固醇。但要注意控制摄入量，因为坚果的热量较高。
4.蔬菜和水果：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇。建议多吃蔬菜和水果，尤其是深色蔬菜和富含类黄酮的水果。
5.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。可以用橄榄油代替部分其他食用油。
6.茶：尤其是绿茶，富含茶多酚等抗氧化物质，有助于降低胆固醇。但要注意不要饮用过浓的茶。
此外，还应注意以下几点：
1.控制总热量摄入：保持健康的体重，避免过度肥胖。
2.减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、黄油、奶油等。
3.增加运动：有助于消耗热量，提高身体代谢率，对控制胆固醇水平也有一定帮助。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响心血管健康，增加胆固醇水平。
需要注意的是，如果胆固醇水平较高，仅通过饮食调整可能无法有效控制。此时可能需要在医生的指导下，使用药物进行治疗。同时，定期进行体检，监测胆固醇水平的变化情况，也是非常重要的。