以下食物可以帮助最快降低胆固醇：
1.燕麦：富含水溶性膳食纤维，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少脂肪在血管中的沉积。
2.大豆及其制品：大豆中的异黄酮、膳食纤维和植物固醇等成分，有助于降低胆固醇水平。
3.洋葱：其含有的硫化物和类黄酮等化合物，具有降低胆固醇和血脂的作用。
4.大蒜：具有降低胆固醇和血脂的功效，还能预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
5.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，同时对心血管健康有益。
6.深海鱼：如三文鱼、鳕鱼等，富含Omega-3脂肪酸，可降低甘油三酯和胆固醇水平，预防心血管疾病。
7.坚果：如杏仁、核桃等，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和植物固醇等成分，有助于降低胆固醇水平。
8.茶：特别是绿茶，含有茶多酚等成分，具有抗氧化和降低胆固醇的作用。
需要注意的是，饮食调整只是降低胆固醇的辅助方法，对于高胆固醇血症患者，可能需要同时采取药物治疗和生活方式改变。此外，每个人的身体状况和胆固醇水平不同，饮食对胆固醇的影响也因人而异。因此，在采取任何饮食措施之前，最好咨询医生或营养师的建议，以制定适合个人的饮食计划。同时，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒等，也对降低胆固醇和维护心血管健康至关重要。