虾皮是一种常见的海鲜食材，以下是其功效与营养价值：
1.功效：
预防妊娠高血压：产妇在怀孕期间食用虾皮，可以补充钙质，预防妊娠高血压。
保护心血管：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
2.营养价值：
蛋白质：虾皮中含有丰富的蛋白质，营养价值很高。
矿物质：虾皮中含有丰富的矿物质，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，尤其适合于老年人和儿童食用。
镁：虾皮中还含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
虾青素：现代医学研究表明，虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。