舌苔发白、发黄且中间有裂痕可能是以下原因导致的：
1.脾胃虚弱：脾胃虚弱的人可能会出现舌苔发白、发黄且中间有裂痕的症状。此外，还可能伴有食欲不振、腹胀、便溏等症状。在治疗上，可以服用参苓白术散、附子理中丸等中成药进行调理。
2.湿气重：体内湿气重也可能导致舌苔发白、发黄且中间有裂痕。同时，还可能出现头重如裹、肢体困重、大便黏滞等症状。针对这种情况，可以在医生的指导下服用参苓白术散、健脾丸等药物，也可以多吃一些具有健脾祛湿作用的食物，如山药、薏苡仁、芡实等。
3.热证：如果体内有热邪，也可能出现舌苔发白、发黄且中间有裂痕的症状。同时，还可能伴有口干口苦、口臭、心烦易怒、小便黄赤等症状。治疗上，可以服用黄连上清丸、牛黄解毒片等药物进行调理。
4.其他：除了以上原因，舌苔发白、发黄且中间有裂痕还可能与营养不良、维生素缺乏、口腔疾病等有关。
需要注意的是，舌苔的变化可能受到多种因素的影响，如饮食、情绪、环境等。如果舌苔发白、发黄且中间有裂痕的症状持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，明确原因，并在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应注意保持口腔清洁，饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。