胆石症患者在饮食方面有以下禁忌：
1.限制脂肪摄入：胆石症患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等。因为脂肪需要胆汁来消化，而患有胆石症时，胆汁的分泌和排泄可能会受到影响，导致脂肪消化不良，加重症状。
2.控制胆固醇摄入：胆固醇是胆石症的主要成分之一，因此患者应限制高胆固醇食物的摄入，如蛋黄、蟹黄、动物脑等。
3.避免刺激性食物：辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、大蒜等，以及咖啡、浓茶等饮料，可能刺激胆囊收缩，引起胆绞痛。
4.控制蛋白质摄入：适量的蛋白质摄入是必要的，但过量的蛋白质会增加胆汁分泌，加重胆囊负担。患者应选择优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、蛋清等，并避免食用过多的蛋白质。
5.少食多餐：胆石症患者应遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多，导致胆囊过度收缩。
6.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和纤维素，有助于调节胆固醇代谢，预防胆石症的发生和发展。
7.注意饮食卫生：避免食用不洁食物，防止肠道感染，减少胆石症的发病风险。
8.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响胆囊的收缩功能，增加胆石症的发病风险，患者应戒烟限酒。
总之，胆石症患者在饮食方面需要特别注意，遵循低脂肪、低胆固醇、高维生素、易消化的原则，避免食用刺激性食物和饮料，保持良好的饮食习惯，有助于控制病情，预防胆石症的发作。如果患者对饮食方面还有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。