一般来说，凤梨吃多了不会上火。
从中医营养角度来看，凤梨性微寒，味甘，归肺、胃经，具有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。而且，现代研究也表明，凤梨中含有丰富的维生素C、B族维生素、蛋白酶、膳食纤维等营养物质，具有一定的营养价值。
然而，需要注意的是，凤梨中含有一种名为“凤梨蛋白酶”的物质，这种物质可能会刺激口腔黏膜和胃肠道，引起不适。因此，在食用凤梨时，应适量食用，避免过量食用。此外，对于过敏体质的人来说，食用凤梨可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，过敏体质的人应避免食用凤梨。
总之，一般情况下，凤梨吃多了不会上火，但应适量食用，避免过量食用和过敏反应。如果食用凤梨后出现不适症状，应及时就医。