每天晚上只吃黄瓜，坚持一个月是否会变瘦，取决于多种因素，包括总体热量摄入、个人身体状况和其他饮食习惯等。以下是对这个问题的具体分析：
一、黄瓜的热量和营养价值
黄瓜是一种低热量、高水分的蔬菜，每100克黄瓜的热量约为16千卡，富含维生素C、维生素K、钾等营养素。
二、减肥的原理
减肥的关键是消耗的热量大于摄入的热量。如果每天晚上只吃黄瓜，摄入的热量明显低于身体的消耗，那么就可能导致体重下降。
三、可能的结果
1.体重下降
如果通过晚上只吃黄瓜成功地控制了总体热量摄入，并且其他方面的饮食习惯和生活方式也没有问题，那么一个月内可能会看到体重的下降。
2.营养不良
黄瓜虽然富含一些营养素，但并不能提供人体所需的全部营养。长期只吃黄瓜可能导致营养不均衡，影响身体健康。
3.难以坚持
只吃黄瓜可能会让人感到单调和难以坚持。此外，单一的饮食也可能引发食欲反弹，导致之后的暴饮暴食。
四、其他注意事项
1.合理搭配
为了保证营养均衡，建议在饮食中适当摄入其他蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质食物等。
2.控制总量
即使黄瓜热量较低，也需要注意控制摄入量，避免过度进食。
3.结合运动
单纯依靠饮食控制减肥效果有限，结合适量的运动可以增加能量消耗，提高减肥效果。
4.个人身体状况
有些人可能对黄瓜过敏或不适应，或者存在其他健康问题，不适合长期只吃黄瓜。在开始任何减肥计划之前，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
综上所述，每天晚上只吃黄瓜一个月可能会瘦，但这种方法并不适合所有人，而且可能存在营养不均衡和难以坚持的问题。建议采取均衡饮食和适量运动的综合减肥方法，并根据个人身体状况和需求制定适合自己的减肥计划。如果有任何健康问题或疑虑，应及时咨询专业人士的意见。