脑梗塞患者适合食用以下食物：
1.水果：如苹果、橙子、香蕉、草莓等，富含维生素、纤维素和抗氧化剂，有助于降低胆固醇水平，预防血管堵塞。
2.蔬菜：如菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低血压，预防血管硬化。
3.全谷物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维和复合碳水化合物，有助于控制血糖水平，降低心脏病风险。
4.低脂肪蛋白质：如鸡肉、鱼肉、豆类、坚果等，富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常功能，同时不会增加血液中的胆固醇水平。
5.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防血管堵塞。
6.水：保持充足的水分摄入，有助于稀释血液，预防血液黏稠。
此外，脑梗塞患者应避免食用高盐、高糖、高脂肪和高胆固醇的食物，如咸菜、咸鱼、腊肉、动物内脏、油炸食品等。同时，应戒烟限酒，保持健康的生活方式。
需要注意的是，饮食调整只是脑梗塞治疗的一部分，患者还需要在医生的指导下进行药物治疗和康复训练，以提高生活质量，预防复发。