吃烤红薯是否会发胖，取决于多方面因素，不能一概而论。
一般来说，烤红薯的热量相对较低，而且富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少其他食物的摄入。此外，红薯中的类胡萝卜素和维生素C等抗氧化物质，还具有一定的营养价值。
然而，如果在烤红薯时添加了大量的糖分或油脂，或者将其作为主食的替代品，过量食用就可能导致体重增加。
因此，对于想要保持健康体重的人来说，建议适量食用烤红薯，并注意搭配其他食物，保持均衡的饮食结构。
需要注意的是，糖尿病患者应谨慎食用烤红薯，因为红薯中的淀粉在消化过程中会逐渐转化为葡萄糖，可能导致血糖升高。在食用烤红薯前，最好咨询医生或营养师的建议。