晚上吃烤红薯是否会发胖，取决于以下几个因素：
1.摄入量
烤红薯本身的热量相对较低，但如果晚上摄入过多的烤红薯，超过了身体的消耗，就可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
一般来说，建议适量食用烤红薯，以控制总热量摄入。
2.其他饮食因素
晚上的整体饮食结构也会影响发胖的风险。如果在吃烤红薯的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪、高糖分的食物，那么发胖的可能性就会增加。
保持均衡的饮食，包括摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质等，有助于控制体重。
3.个体差异
每个人的身体代谢率和能量消耗都有所不同。有些人可能更容易发胖，而对于其他人来说，即使吃了烤红薯也不容易增加体重。
此外，个体的饮食习惯、运动量、生活方式等因素也会对体重产生影响。
4.食用时间
晚上吃烤红薯是否会发胖，还与食用的时间有关。如果在晚餐后不久就睡觉，身体没有足够的时间消耗这些热量，就容易导致热量储存，增加发胖的风险。
建议在晚餐后适当活动，如散步、做家务等，有助于消耗热量。
综上所述，晚上吃烤红薯本身并不会直接导致发胖，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和生活方式。如果担心发胖，可以根据个人情况调整摄入量，并保持均衡的饮食和适度的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，需要注意烤红薯的血糖指数，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总之，保持健康的体重需要综合考虑多个因素，不仅仅取决于某一种食物的摄入。建立良好的饮食习惯和生活方式是维持健康体重的关键。如果对体重管理有特定的需求或关注，建议咨询医生或专业的营养师以获取个性化的建议。