柿子吃多了可能会产生以下效果：
1.结石形成：柿子中含有较多的鞣酸和果胶，在胃酸的作用下会形成不溶性的沉淀，这些沉淀在胃内可能会形成胃结石。如果胃结石不能及时排出体外，还可能会在肠道内形成肠梗阻。
2.影响铁吸收：柿子中的鞣酸会与食物中的铁结合，形成不溶性复合物，从而影响铁的吸收。长期大量食用柿子可能会导致缺铁性贫血。
3.影响消化：柿子中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会增加胃肠道的负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状。
4.血糖波动：柿子的含糖量较高，过量食用可能会导致血糖波动，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
5.其他：柿子性寒，过量食用可能会导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等症状。此外，柿子还可能会与某些药物发生相互作用，影响药效。
需要注意的是，以上只是一些可能的效果，具体情况因人而异。一般来说，适量食用柿子不会对健康造成太大影响。为了避免柿子带来的不良影响，建议适量食用，尤其是不要在空腹时食用柿子。同时，柿子不宜与高蛋白食物、红薯、山楂等一起食用。如果食用柿子后出现不适症状，应及时就医。