肚子和胃胀气时，可以通过以下方法排气：
1.调整饮食：避免食用容易产生气体的食物，如豆类、洋葱、大蒜、薯类等。同时，要注意细嚼慢咽，避免吞咽过多的空气。
2.改善饮食习惯：少吃多餐，避免暴饮暴食。吃饭时应尽量放松，避免紧张和焦虑情绪。
3.多吃膳食纤维：蔬菜、水果、全麦面包等富含膳食纤维的食物可以促进肠胃蠕动，帮助排气。
4.喝温水：温水可以刺激肠胃蠕动，促进排气。但要避免喝过多冷饮，以免刺激肠胃。
5.按摩腹部：顺时针按摩腹部可以促进肠胃蠕动，帮助排气。但要注意按摩力度，避免过度用力。
6.适当运动：适量的运动可以促进肠胃蠕动，帮助排气。可以选择散步、瑜伽、慢跑等运动方式。
7.药物治疗：如果肚子和胃胀气严重，可以在医生的指导下服用一些药物，如吗丁啉、健胃消食片等。
需要注意的是，如果肚子和胃胀气持续时间较长或伴有其他症状，如腹痛、呕吐、腹泻等，应及时就医，以便明确病因并进行治疗。