鸡脖子可以食用，但需要注意以下几点：
1.选择新鲜的鸡脖子：新鲜的鸡脖子肉质鲜嫩，口感更好，而不新鲜的鸡脖子则可能会有异味或变质。
2.彻底煮熟：鸡脖子上可能会有一些细菌和寄生虫，因此在食用前需要彻底煮熟，以杀死这些有害生物。
3.去除气管和腺体：鸡脖子上的气管和腺体是比较容易积聚细菌和病毒的部位，因此在食用前需要将其去除。
4.适量食用：鸡脖子虽然美味，但也含有较高的胆固醇和脂肪，因此需要适量食用，以免对健康造成不利影响。
总之，鸡脖子可以食用，但需要注意选择新鲜的、彻底煮熟、去除气管和腺体，并适量食用，以保证健康。