被蚂蚁咬后全身过敏的原因和相关健康风险如下：
1.蚂蚁唾液中的乙酸等酸性物质会刺激皮肤，导致红肿、瘙痒等症状。
2.蚂蚁唾液中还可能含有蚁酸、生物碱等成分，这些物质进入人体后会引起过敏反应，导致全身不适。
3.对于过敏体质的人来说，被蚂蚁咬后更容易出现全身过敏反应，严重的甚至可能导致过敏性休克。
如果被蚂蚁咬后出现全身过敏症状，应立即就医。医生会根据症状的严重程度给予相应的治疗，一般包括以下几种：
1.抗组胺药：如氯雷他定、西替利嗪等，可缓解过敏症状。
2.糖皮质激素：如泼尼松、地塞米松等，可减轻炎症反应。
3.肾上腺素：如发生过敏性休克，应立即注射肾上腺素，以抢救生命。
此外，在被蚂蚁咬后，应立即清洗伤口，并用冷敷或涂抹止痒药物缓解症状。同时，应注意观察身体反应，如出现严重不适或症状持续加重，应及时就医。