柿子和牛奶可以一起吃，但需注意食用方式和摄入量。
柿子中含有一定量的鞣酸，牛奶中含有丰富的蛋白质，若同时大量食用，鞣酸可能会使蛋白质凝固沉淀，影响消化吸收，严重时还可能会引起腹痛、腹胀等不适症状。因此，建议将柿子和牛奶分开食用，或在食用柿子后等待一段时间再喝牛奶。
此外，柿子中还含有较多的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应尽量少吃或不吃柿子。同时，柿子性寒，脾胃虚寒、便溏泄泻的人群也应避免食用，以免加重病情。
总之，为了保证身体健康，建议合理搭配饮食，适量食用各种食物。如有不适症状，应及时就医。