舌头中间开裂、舌苔发白可能是以下原因导致：
1.缺乏维生素和微量元素：长期饮食结构不合理，挑食、偏食，可能导致体内缺乏维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、维生素E，以及铁、锌、硒等微量元素，从而引起舌头中间开裂、舌苔发白。可以在医生的指导下服用维生素B族片、多维元素片等药物进行治疗。
2.消化不良：如果平时暴饮暴食、过度节食、爱吃辛辣刺激性食物等，容易引起消化不良，导致食物在胃内长时间堆积，胃气上逆，从而出现舌头中间开裂、舌苔发白的症状。可以在医生的指导下服用健胃消食片、大山楂丸、多潘立酮片等药物进行治疗。
3.口腔疾病：如果患有口腔溃疡、口腔念珠菌感染等疾病，也会导致舌头中间开裂、舌苔发白。可以在医生的指导下使用口腔溃疡散、冰硼散、制霉菌素片等药物进行治疗。
4.脾胃虚弱：如果平时经常生病、过度劳累、久病不愈，或者忧思过度、饮食不节等，容易导致脾胃虚弱，使脾胃运化功能失常，从而出现舌头中间开裂、舌苔发白的症状。可以在医生的指导下服用参苓白术散、附子理中丸、补中益气丸等药物进行治疗。
5.其他：如果患有系统性红斑狼疮、干燥综合征等疾病，也会导致舌头中间开裂、舌苔发白。
如果舌头中间开裂、舌苔发白的症状持续不缓解，建议及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，要注意保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口，避免食用辛辣刺激性食物。