手痒、起水泡、脱皮可能是多种疾病的症状，以下是一些可能的原因和治疗方法：
1.湿疹：湿疹是一种常见的皮肤病，可能由过敏、遗传、环境因素等引起。症状包括皮肤瘙痒、起水泡、脱皮等。治疗方法包括使用外用药物（如糖皮质激素软膏）、口服抗组胺药、保持皮肤湿润等。
2.手癣：手癣是由真菌感染引起的皮肤病，常见于夏季。症状包括手部皮肤瘙痒、起水泡、脱皮、裂口等。治疗方法包括使用外用抗真菌药物（如酮康唑、克霉唑等）、口服抗真菌药、注意个人卫生等。
3.接触性皮炎：接触性皮炎是由于皮肤接触某些物质后引起的过敏反应或刺激反应。症状包括手部皮肤瘙痒、红肿、起水泡、脱皮等。治疗方法包括避免接触过敏原、使用外用药物（如糖皮质激素软膏）、口服抗组胺药等。
4.剥脱性角质松解症：剥脱性角质松解症是一种常见的皮肤病，病因不明。症状包括手掌和足底皮肤角质层脱落，露出红色的嫩肉，伴有瘙痒和疼痛。治疗方法包括外用保湿剂、维生素E软膏等。
需要注意的是，以上治疗方法仅供参考，如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以便明确诊断并进行针对性治疗。同时，在治疗过程中，应注意保持皮肤清洁、避免搔抓、避免接触刺激性物质等。