烤的红薯可以连皮一起吃，但需要注意以下几点：
1.选择新鲜、干净的红薯：连皮一起吃的红薯应选择新鲜、无破损、无腐烂的，以避免食用受到污染或变质的红薯皮。
2.彻底清洗红薯：在食用烤红薯前，应将红薯皮彻底清洗干净，以去除表面的灰尘、杂质和细菌。
3.注意烤红薯的烤制方式：烤制红薯时，应确保烤制均匀，避免烤焦或烤糊，以免产生有害物质。
4.个体差异：有些人可能对红薯皮中的某些成分过敏或不耐受，导致消化不良、过敏反应等。如果食用烤红薯后出现不适症状，应停止食用并咨询医生的建议。
总的来说，烤的红薯皮可以食用，但需要注意选择、清洗和烤制方式。如果对红薯皮的安全性存在疑虑，也可以选择将皮削去后食用。