海参的功效与作用及禁忌症如下：
1.功效：海参富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质等营养成分，具有提高免疫力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、抗肿瘤等作用。
2.作用：
海参中的酸性粘多糖和软骨素具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤衰老、保湿、美容等功效。
海参中的海参素能抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，具有显著的抗炎、成骨作用，能保护细胞水分，延缓衰老。
海参富含的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
3.禁忌症：
儿童一般不宜多吃海参。专家指出，海参以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白，营养价值很低。目前卫生部审批的海参类保健品均被要求注明“儿童不宜”。
有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
在吃一些个别中药时，对海参也要忌口。
伤风感冒、身体发热者不宜进食。
海参润五脏，滋津利水，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。
容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。