竹笋吃多了可能会引发消化不良、结石、过敏等问题，具体如下：
1.消化不良：竹笋中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会增加胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。尤其是本身胃肠道功能较弱的人群，更应控制竹笋的摄入量。
2.结石：竹笋中含有草酸，过量食用可能会导致草酸与体内的钙结合，形成草酸钙结石，增加患结石的风险。
3.过敏：少数人可能对竹笋过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。如果出现过敏反应，应及时停止食用，并就医治疗。
此外，需要注意的是，竹笋性寒，脾胃虚寒、腹痛便溏的人群应避免食用，以免加重病情。同时，食用竹笋时应彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫感染。