竹笋是一种营养丰富的食材，但过量食用可能会对健康造成一些危害，具体包括以下几点：
1.消化不良：竹笋中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等症状。
2.肠胃不适：竹笋性寒，过量食用可能会刺激肠胃，引起肠胃不适，出现腹泻、腹痛等症状。
3.结石：竹笋中含有草酸，过量食用可能会导致草酸与体内的钙结合，形成草酸钙结石，增加结石的风险。
4.过敏：有些人可能对竹笋过敏，过量食用可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等症状。
5.影响矿物质吸收：竹笋中的草酸会影响人体对矿物质的吸收，如钙、铁、锌等。
因此，建议适量食用竹笋，一般来说，每次食用100-200克左右较为适宜。同时，竹笋不宜与豆腐、韭菜、羊肉等食物一起食用，以免影响营养吸收或引起不适。对于过敏体质的人来说，应避免食用竹笋。如果食用竹笋后出现不适症状，应及时就医。