竹笋是一种营养丰富的食材，但过量食用可能会对人体健康造成一些负面影响。根据文本，结果如下：
1.消化不良：竹笋中含有较多的膳食纤维，过量食用可能会增加胃肠道的负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。特别是对于本身胃肠道功能较弱的人群，如老年人、儿童、消化不良者等，更容易出现这些问题。
2.结石风险：竹笋中含有草酸，过量食用可能会增加草酸钙结石的形成风险。草酸钙结石是一种常见的泌尿系统结石，可引起腰痛、血尿等症状。因此，对于有结石病史或容易形成结石的人群，如高草酸尿症患者、痛风患者等，应适量食用竹笋。
3.过敏反应：少数人可能对竹笋过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐等症状。如果出现这些症状，应及时停止食用竹笋，并就医治疗。
4.影响矿物质吸收：竹笋中的草酸会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。因此，长期过量食用竹笋可能会导致矿物质缺乏，影响身体健康。
需要注意的是，以上只是一些可能的危害，并不是每个人都会出现。在食用竹笋时，应适量食用，同时注意饮食的均衡和多样化。如果出现不适症状，应及时就医。