急性胰腺炎患者适合吃的食物主要包括以下几类：
1.低脂食物：急性胰腺炎患者的胰腺会出现水肿或出血等炎症反应，此时患者的胰腺分泌脂肪酶的能力会下降，若食用高脂肪食物，可能会加重胰腺负担，不利于病情恢复。因此，患者应选择低脂食物，如鸡肉、鱼肉、虾等。
2.低蛋白食物：蛋白质在消化过程中会产生氨，增加肝脏和肾脏的负担，对病情恢复不利。因此，患者应选择低蛋白食物，如豆腐、豆浆、鸡蛋等。
3.高碳水化合物食物：碳水化合物是身体的主要能量来源，患者应选择高碳水化合物食物，如米饭、面条、馒头等，以提供足够的能量。
4.高维生素食物：维生素对身体的恢复有重要作用，患者应选择高维生素食物，如蔬菜、水果等。
5.清淡易消化食物：患者应选择清淡易消化食物，如粥、汤等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重胰腺负担。
总之，急性胰腺炎患者的饮食应遵循低脂、低蛋白、高碳水化合物、高维生素、清淡易消化的原则，同时应注意饮食卫生，避免暴饮暴食。此外，患者应在医生的指导下进行饮食调整，并定期复查。