胆结石患者不能吃高脂肪、高胆固醇、高糖的食物，如动物内脏、蟹黄、鱼卵、奶油、黄油等，这些食物会刺激胆囊收缩，导致疼痛加剧。
此外，胆结石患者也不能吃辛辣、刺激性的食物，如辣椒、胡椒、花椒等，这些食物会刺激胃肠道，导致胆囊收缩，引起疼痛。
同时，胆结石患者还不能吃产气的食物，如豆类、红薯等，这些食物会导致胃肠道积气，引起腹胀，影响胆囊的收缩。
需要注意的是，胆结石患者的饮食禁忌还应根据个体情况和医生的建议进行调整。如果患者有其他健康问题或正在服用药物，饮食限制可能会有所不同。因此，建议患者在饮食方面咨询医生或营养师的意见，以制定适合自己的饮食计划。