陈皮和地骨皮可以一起泡水喝。两者都是常见的中药材，且没有明显的配伍禁忌。一起泡水喝具有以下作用：
1.清热降火：地骨皮具有清热降火的功效，陈皮性温，可中和地骨皮的寒性，两者搭配可增强清热降火的效果。
2.润肺止咳：陈皮有理气健脾、燥湿化痰的作用，地骨皮有清肺降火、凉血除蒸的功效，一起泡水喝对肺热咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用。
3.调节血脂：研究表明，地骨皮中的有效成分具有调节血脂的作用，陈皮中的黄酮类物质也有一定的降血脂作用，两者合用可能有助于改善血脂水平。
4.抗氧化：陈皮和地骨皮都含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类、多糖等，泡水喝可帮助清除自由基，具有一定的抗氧化作用。
需要注意的是，中药的使用应遵循个体化原则，根据个人体质、病情等因素进行调整。在使用陈皮和地骨皮泡水喝之前，最好咨询医生或中药师的意见，以确保安全有效。此外，泡水喝的效果可能因人而异，如有需要，还可以考虑在医生的指导下使用其他中药或采取其他治疗方法。