陈皮和青皮一起泡水通常具有一定的理气健脾、燥湿化痰等作用，主要用于治疗脘腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等病症。但泡水喝的有效成分有限，一般不能达到治疗疾病的作用。如有不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。
陈皮和青皮均为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。其中，陈皮为成熟果皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚0.1～0.2cm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。青皮为幼果或未成熟果皮，呈不规则的片状或囊状，大小不一，厚0.2～0.5cm。外表面灰绿色或黑绿色，密生多数油室；内表面类白色或黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色纤维。质硬，断面外缘有油室1～2列。气香，味苦、辛。
需要注意的是，陈皮和青皮的功效和作用相似，但青皮的药性比陈皮更强，且破气之力较猛，易耗气伤阴，故一般气虚、阴虚及有燥痰者不宜多服久服。此外，在使用陈皮和青皮泡水时，应注意控制用量，避免过量饮用。同时，孕妇、儿童及年老体弱者应在医生的指导下使用。