发烧时，应该用冷水敷还是热水敷额头，取决于发烧的原因和阶段。以下是一些建议：
1.体温上升期：在发烧的体温上升期，由于体温调定点上移，皮肤散热减少，产热增加，此时可能会出现畏寒、寒战等症状。这个时候用热水敷额头，可以扩张皮肤血管，促进血液循环，帮助身体散热，缓解畏寒、寒战的症状。
2.高热期：当体温上升到一定高度并保持稳定时，进入高热期。此时，皮肤血管已经充分扩张，身体已经通过出汗等方式增加了散热。如果再用热水敷额头，可能会导致皮肤血管进一步扩张，增加身体的散热，从而引起体温过低、虚脱等不良反应。因此，在高热期，建议用冷水敷额头，或者使用冰袋、冷毛巾等进行冷敷，以帮助降低体温。
3.退热期：当体温开始下降时，进入退热期。这个时候，身体已经开始通过出汗等方式散热，体温已经开始下降。如果用冷水敷额头，可能会导致皮肤血管收缩，影响身体的散热，从而影响退烧的效果。因此，在退热期，建议用温水敷额头，或者用温水擦拭身体，以帮助身体散热。
需要注意的是，冷敷和热敷只是一种辅助降温的方法，如果发烧症状持续时间较长或者体温较高，建议及时就医，进行进一步的检查和治疗。同时，在发烧期间，还应该注意休息、多喝水、保持室内通风等，以帮助身体恢复。