感染EB病毒后的症状和治疗方法如下：
1.感染EB病毒后的症状：
发热：体温可高达39℃以上，持续时间可为数天至数周。
淋巴结肿大：以颈部淋巴结肿大最为常见，其次为腋窝和腹股沟淋巴结。
肝脾肿大：部分患者可出现肝脾肿大，伴有肝功能异常。
皮疹：可出现各种类型的皮疹，如斑丘疹、麻疹样皮疹、猩红热样皮疹等。
神经系统症状：如头痛、呕吐、抽搐、意识障碍等。
其他症状：还可能出现咳嗽、呼吸困难、心肌炎、肾炎等症状。
2.感染EB病毒后的治疗方法：
一般治疗：注意休息，加强营养，补充维生素和水分。
抗病毒治疗：可使用阿昔洛韦、更昔洛韦等抗病毒药物进行治疗。
对症治疗：如发热可使用退烧药，淋巴结肿大可使用消炎药，皮疹可使用抗过敏药等。
并发症治疗：如出现肝功能异常可使用保肝药物，出现神经系统症状可使用营养神经药物等。
需要注意的是，EB病毒感染后症状和治疗方法因个体差异而异，具体治疗方案应根据患者的具体情况制定。同时，EB病毒感染后可能会导致一些并发症，如传染性单核细胞增多症、噬血细胞性淋巴组织细胞增生症等，严重者可能危及生命。因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查和治疗。