EB病毒感染的症状和治疗方法如下：
1.症状：
发热：体温可高达39℃以上，一般持续3-5天。
淋巴结肿大：以颈部、腋窝和腹股沟等部位的淋巴结肿大最为常见。
咽喉疼痛：可伴有吞咽困难。
皮疹：部分患者可出现皮疹。
肝脾肿大：部分患者可出现肝脾肿大。
神经系统症状：如头痛、呕吐、抽搐等。
2.治疗方法：
一般治疗：注意休息，加强营养，避免劳累。
抗病毒治疗：可使用阿昔洛韦、更昔洛韦等抗病毒药物。
对症治疗：如发热可使用退烧药，咽喉疼痛可使用含片等。
并发症治疗：如出现肝炎、肺炎等并发症，需进行相应的治疗。
需要注意的是，EB病毒感染的症状和治疗方法可能因个体差异而有所不同。如果出现上述症状，建议及时就医，以便明确诊断并采取相应的治疗措施。