食道癌手术的全部费用通常在3万至10万元不等，具体费用取决于多种因素，包括但不限于以下几点：
1.手术方式：食道癌手术有多种方式，如传统的开放手术、微创手术等，不同手术方式的费用也有所不同。
2.医院级别：不同级别的医院收费标准也不同，一般来说，级别越高的医院费用越高。
3.医保政策：不同地区的医保政策不同，报销比例也有所不同。
4.术后治疗：食道癌手术后可能需要进行化疗、放疗等辅助治疗，这些治疗的费用也需要考虑在内。
5.其他费用：如检查费、护理费、床位费等。
需要注意的是，以上费用仅为参考，具体费用还需要根据患者的具体情况和治疗方案而定。如果您或您的家人需要进行食道癌手术，建议您咨询当地的医院或医保部门，了解详细的费用情况。同时，也可以考虑参加商业保险或寻求慈善机构的帮助，以减轻经济负担。