干石斛是一种中药材，具有多种功效和作用。以下是对干石斛的功效与作用的分析：
1.益胃生津：干石斛能够促进腺体分泌和脏器运动，增加肠胃蠕动，有利于缓解脾胃疾病，对脾胃病中常见的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性病症。
2.滋阴清热：干石斛可以用于治疗阴虚火旺、五心烦热等症状。
3.补益脾胃：干石斛适用于治疗因脾胃阴虚导致的胃脘隐痛、干呕、舌光少苔等症状。
4.养肝利胆：干石斛具有滋养肝阴的作用，有助于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5.强筋降脂：干石斛能够降低血脂、血压、血糖，软化血管，预防脂肪肝等心血管疾病。
6.明目亮眼：干石斛对防治老年人白内障有较好的作用，还可以保持眼球的活动，防治眼球过早地衰老。
7.延缓衰老：干石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，能够有效地增强机体的免疫力、促进消化、抗疲劳、抗氧化、促进血液循环、降低血糖、血脂、胆固醇等功效。
需要注意的是，干石斛虽然有很多功效，但并不是所有人都适合食用。在食用干石斛之前，最好咨询医生或专业的中医师，以确保其安全性和有效性。