在辟谷后进食时出现嗓子眼堵得慌的情况，可能有以下原因：
1.饮食习惯改变：辟谷后突然进食，可能会导致胃肠功能紊乱，引起消化不良、胃胀等症状，进而感觉嗓子眼堵得慌。
2.缺水：辟谷期间可能没有摄入足够的水分，导致身体缺水。在进食后，缺水的情况可能会加重，引起喉咙干燥和不适。
3.心理因素：辟谷后进食可能会带来心理上的变化，如紧张、焦虑等，这些情绪可能会影响到喉咙的感觉，导致嗓子眼堵得慌。
4.食管问题：在辟谷过程中，食管可能会出现一些变化，如黏膜损伤、炎症等。进食后，这些问题可能会加重，导致嗓子眼堵得慌，甚至出现疼痛、烧心等症状。
5.其他：如过敏、呼吸道感染等，也可能导致嗓子眼堵得慌。
针对这种情况，可以采取以下措施：
1.调整饮食：逐渐恢复进食，从流食、半流食逐渐过渡到正常饮食。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过冷、过热的食物。
2.注意补水：在辟谷后恢复进食的过程中，要注意补充水分，保持身体水分平衡。
3.放松心情：保持良好的心态，避免紧张、焦虑等情绪。
4.观察症状：如果嗓子眼堵得慌的症状持续不缓解或加重，或出现其他不适症状，如疼痛、烧心、呼吸困难等，应及时就医，进行相关检查和治疗。
需要注意的是，每个人的身体状况和辟谷后的反应都可能不同。如果对辟谷后进食时出现的嗓子眼堵得慌的情况感到担忧或不适，最好咨询医生或专业的健康顾问，以获得更具体的建议和指导。