豆皮的营养价值？

豆皮含有丰富的优质蛋白，营养价值高，其中大量的卵磷脂和植物纤维，可以清理血液中的胆固醇，软化血管，加快血液循环预防心血管疾病的发生，保护心脏；同时含有多种矿物质，能给机体补充钙剂，防止缺钙引起的骨质疏松；另外含有丰富的脂肪、膳食纤维、维生素和微量元素，其中也含有丰富的铁剂，可以有效的预防缺铁性贫血。豆皮中也含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对雌激素反应，预防乳房癌，因此多吃豆皮有利于人体的生长发育和骨骼的发育，也能预防相关性疾病。