蒙脱石散饭前饭后吃都可以，具体服用时间如下：
1.空腹服用：如果医生没有特别要求，一般可以在饭前半小时左右服用蒙脱石散，这样药物可以直接在肠道内形成一层保护膜，覆盖受损的黏膜，从而发挥止泻作用。
2.饭后服用：如果空腹服用蒙脱石散后出现胃部不适等症状，可以选择在饭后1-2小时服用，这样可以减少药物对胃肠道的刺激。
需要注意的是，蒙脱石散不能长期或大量服用，否则可能会引起便秘等不良反应。同时，服用蒙脱石散期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷、不易消化的食物。如果服用蒙脱石散3天后症状仍未缓解，或出现其他不适症状，应及时就医。此外，儿童、孕妇、哺乳期妇女以及老年人等特殊人群，应在医生的指导下服用蒙脱石散。