人参是一种传统的中药材，具有多种功效和作用。以下是对“人参的功效与作用是什么”这句话的分析和解答：
一、人参的功效
1.补气固脱
人参能够大补元气，复脉固脱，适用于因大失血、大吐泻或久病、大病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危证候。
2.补脾益肺
人参能补脾肺之气，可以治疗脾肺气虚证。如倦怠乏力，食欲不振，便溏久泻，以及慢性腹泻等。
3.生津止渴
人参能补气生津，用于治疗津伤口渴及消渴证。
4.安神益智
人参能补心血、益心气、安心神，用于治疗气血不足、心神不安所致的失眠、多梦、健忘等。
二、人参的作用
1.调节中枢神经系统
人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。
2.促进大脑对能量物质的利用
可以学习和记忆等活动，能使正常人和因学习、记忆功能减退的人得到改善，增强学习记忆能力。
3.改善心脏功能
人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。
4.降血糖作用
人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用，此外人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
5.增强机体的免疫功能
人参能够增强机体的免疫功能，包括免疫器官的增重，促进各类免疫细胞的增殖分化，以及提高免疫活性细胞的分泌功能等。
6.提高对有害刺激的抵御能力
人参能提高抗应激作用，可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。
7.抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质，这些物质对肿瘤有一定的抑制作用，其作用方式是多方面的，对免疫系统、内分泌系统、心血管系统都有调节作用，配合放化疗，还可以起到增效减毒的作用。
综上所述，人参具有补气固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等多种功效，对中枢神经系统、心脏功能、血糖、免疫功能等都有调节作用，还具有抗肿瘤的功效。但需要注意的是，人参虽然是一种珍贵的中药材，但并不是所有人都适合食用。在食用人参之前，应该咨询医生或中医师的意见，根据个人的体质和健康状况来决定是否适合食用。同时，人参也不能过量食用，以免引起不良反应。