以下几类人群不能吃石斛：
1.对石斛过敏者：石斛是一种兰科植物，可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。因此，对石斛过敏的人应避免食用。
2.孕妇和哺乳期妇女：石斛具有一定的药理作用，可能会对胎儿或婴儿产生影响。因此，孕妇和哺乳期妇女最好在医生的指导下食用。
3.脾胃虚寒者：石斛性微寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻、消化不良等。
4.湿温病未化燥者：石斛具有滋阴清热的作用，湿温病未化燥者食用后可能会导致病情加重。
5.风寒感冒者：石斛性微寒，风寒感冒者食用后可能会加重感冒症状。